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レシピ検索

食材、調理方法など、いろいろな角度でレシピを検索できます。各レシピでは、カロリーのほか栄養価も詳しく掲載されており、すべての調理手順を動画でご覧いただけます。

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今月のおすすめ

「食欲」「味覚」という言葉がついて表現される秋は四季の中でも一番、食と結びついているのではないでしょうか?野菜や果物も実り、脂ののった魚たちも食卓に登場します。スーパーなどで一年中出回っている食材も多いので、季節感がない感じもしますが、実際にはそうではありません。日本の四季の恵みはまだまだあります。夏バテからも解放され、気温も過ごしやすくなって、旬の美味しいものに囲まれて…そんな秋ならではの食材を使った料理は、バリエーションも豊富です。あわただしい毎日であっても、料理で「季節」を思いっ切り堪能しましょう!

菊花の香りにぎり

菊花の香りにぎり

菊花、銀杏を使った秋にしか作れない贅沢なおにぎり。銀杏はゆでていますが、フライパンやオーブンで炒っても香ばしくて美味しいです。下ごしらえした菊花と銀杏をご飯と混ぜて握るだけでこんなに季節が感じられるおにぎりができ上がります。急なお客様にも絶賛されること間違いなし。ぜひ、作ってみてください。

里芋と菊のみそ汁

里芋と菊のみそ汁

菊花たっぷりのおみそ汁です。作り方も簡単ですから普段の食卓のレパートリーにいかがでしょうか?素材がシンプルなので、だしはいつもよりしっかりとりましょう。もう少しコクが欲しい方は厚揚げを薄切りにして加えても、おいしいです。

さんまの蒲焼

さんまの蒲焼

さんまの下ごしらえが苦手な人は、購入するときに3枚おろしをお願いしましょう(スーパーでも、売り場で要望通りに切ってもらえます)。さんまは水洗いしたらキッチンペーパーでしっかり水分をとります。これが魚の生臭さを防ぐコツです。かば焼きの調味料が焦げやすいので、フッ素樹脂加工のフライパンを使いましょう。おろしに菊花を使って秋の訪れも演出します。

高野豆腐の椎茸詰め

高野豆腐の椎茸詰め

高野豆腐は良質のたんぱく質なので、煮物としてだけではなく、もっとレシピを増やして、いろいろな調理法で楽しみましょう。このレシピでは、戻す前の高野豆腐をすりおろし、詰め物の具として使います。食物繊維と旨味がたっぷりの椎茸に詰めて電子レンジで蒸し、あんをかけていただきます。

牛肉とカボチャのグラタン風

牛肉とカボチャのグラタン風

牛肉は食べやすいように薄切り肉を使います(ひき肉でも大丈夫です)。カボチャをつぶしたら熱いうちにバターと牛乳を加え、なめらかになるまで練るように混ぜるのがコツです。グラタン皿に炒めた牛肉とカボチャを交互に重ねたらチーズを散らし、格子状にマヨネーズをのせ、ほどよく焼いたらでき上がりです。熱々をいただいてください。

鮭ときのこのちゃんこ鍋

鮭ときのこのちゃんこ鍋

風が冷え込んでくると、食べたくなるのがお鍋。最近はいろいろなバリエーションの「お鍋の素」が売られていますが、これは鶏ガラスープの素と味噌を使ったちゃんこ鍋です。秋になると美味しくなってくる鮭をメインに使います。低カロリーのきのこや野菜もたっぷりとれる鍋料理は、これからの季節に欠かせませんね。

きのこと長芋のかに玉風

きのこと長芋のかに玉風

秋の味覚・きのこもたっぷり、卵もふんわりで、ほっこりとする一品です。かにがなかったら、かにかまでも大丈夫です。卵と仕上げのあんに使う調味料の配分を間違えないようにしましょう。人参も長芋もなるべく同じ大きさに切りそろえることがポイント。野菜の切り方に気をつけると、火の通りも良く料理の仕上がりが違って見えます。

かぼちゃ粥

かぼちゃ粥

発芽玄米と米を一緒に煮込んでお粥にします。発芽玄米は精白米より食物繊維が多く、かぼちゃもビタミンやβ-カロテンが多く含まれています。黄色はβ-カロテンの色。仕上がりの色は鮮やかで、目にもおいしい一品となっています。たかがお粥と思うなかれ。このメニューで栄養も元気もいただだきましょう。

りんごとさつま芋のおろし和え

りんごとさつま芋のおろし和え

今は1年中出回っているりんごとさつま芋ですが、本来は秋の味覚の代表選手。りんごの甘酸っぱさとさつま芋のホコホコした甘みがたまらない組み合わせです。おろしにはさらに甘酢を加えてさっぱりと。カロリーが気になる方はさつま芋を油で揚げないでホイルにくるんで蒸し焼きにしてください。

毎月第1〜第4月曜更新

次回は10月23日更新予定です。