1.炊飯釜に洗った米、昆布だしを入れて３０分おく。大豆はサッと洗って３０分ほど水につけておき、水けをきる。フッ素樹脂加工のフライパンで、焦げめがつくくらいまでから炒りする。

2.しらす干しはザルに入れて熱湯をかけ、水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

3.絹さやは筋を取り、熱湯で色よくゆで、冷水にとる。クッキングペーパーで水けを取って、斜め細切りにする。

4.炊飯釜に酒、大豆、２を加えて混ぜ合わせ、炊く。炊き上がったら少し蒸らして全体を軽く混ぜ合わせる。器に盛り、３をのせる。