1.キャベツ、人参は３ｃｍ長さの短冊切りにする。にらは３ｃｍ長さに切る。きくらげは水につけて戻し、細切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをする。

2.うどんは熱湯にサッとくぐらせてザルに上げる。フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、人参、キャベツ、にら、もやし、きくらげの順に加えて炒め合わせる。

3.火が通ったら分量の水、中華粉末だしを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、野菜あんを作る。器にうどんを盛り、野菜あんをかける。