1.耐熱容器にＡを入れて混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジで２０秒ほど加熱し、合わせ酢を作っておく（加熱時間は２人分の目安）。鮭は酒と塩を振り、２４０℃のオーブンで約８分焼き、冷めたらほぐしておく。きゅうりは輪切りにし、青じそはせん切りにする。

2.卵は溶きほぐす。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱して溶き卵を流し入れ、薄焼き卵を焼く。取り出して冷まし、細切りにして錦糸卵を作る。

3.熱いご飯に合わせ酢を回し入れ、うちわなどで冷ましながら混ぜ合わせる。鮭、きゅうり、ごまを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、２、青じそをのせる。