1.Ａを混ぜ、合わせ酢を作る。青じそはみじん切りにする。温かいご飯に合わせ酢、青じそ、ごまを加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。

2.キャベツは熱湯で約５分ゆで、芯のかたい部分をそぎ落とし、水けを取る。きゅうりは棒状に切り、種の部分は切り落とす。かに風味かまぼこは縦半分に切る。

3.卵は溶きほぐし、Ｂを加えてよく混ぜ合わせる。卵焼き器に油を薄くひいて、卵液を流し入れ、火が通ったら手前に巻きこむ。これを数回繰り返してだし巻き卵を焼く。焼き上がったら、６等分に切る。

4.キャベツの上に１をのせ、３、きゅうり、かに風味かまぼこをのせる。マヨネーズを細く絞り、ロールキャベツのように巻く。食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける。