1.洗った米はザルに上げて３０分ほどおく。炊飯釜に米、Ａを入れて炊く。Ｂを混ぜ合わせて合わせ酢を作り、炊き上がったご飯に加えて切るように混ぜる。

2.焼きのりは半分に切る。小松菜は熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けをしっかりと絞り、根元を落として細かく刻む。ボウルにＣを合わせて小松菜を和え、汁けをしっかりと絞り、かつお節を加えて和える。

3.巻きすにのりを置き、向こう側を１．５ｃｍあけて１を広げ、小松菜をのせて巻く。食べやすい大きさに切り分けて器に盛りつけ、Ｄを添える。