1.中華めんにＡをまぶす。豚肉は２〜３ｃｍ幅に切り、Ｂを振ってなじませる。えびは背わたを取って殻をむき、半分の厚さに切って酒を振る。いかは１ｃｍ幅の輪切りにする。チンゲン菜は４ｃｍ長さに切る。

2.人参は３ｃｍ長さの短冊切りにし、白ねぎは斜め薄切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンに中華めんを広げて入れ、ふたで上から押さえ、中火で３〜４分焼く。途中裏返し、同様に焼いて焼き色をつける。

3.Ｃを混ぜ、合わせ調味料を作る。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、豚肉、白ねぎ、しょうがを入れて強火で炒める。

4.肉の色が変わったら、えび、いか、人参、チンゲン菜を加えて炒め合わせる。野菜がしんなりとしたら、合わせ調味料を加え、煮立ったらＤの水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。皿に中華めんを盛り、あんをかける。