1.すずきは両面に塩、こしょうを振っておく。玉ねぎは薄切りにし、セロリは筋を取ってせん切りにする。　舞茸は小房に分け、マッシュルームは縦半分に切る。ミニトマトはヘタを取る。

2.フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油を熱してにんにくを炒め、香りがたったらすずきを皮目から入れる。すずきの表面がサッと焼けたら、タイムを加える。

3.玉ねぎ、セロリをのせ、まわりに舞茸、マッシュルーム、ミニトマトを入れる。Ａを加え、ふたをして中火で煮る。

4.火が通ったらタイムを取り除き、器に盛りつける。残った煮汁を煮詰めて全体にかけ、タイムをのせる。