1.牛肉はひと口大に切る。じゃが芋もひと口大に切り、水にさらし、玉ねぎはくし形切りにする。しらたきはサッとゆで、適当な長さに切る。

2.さやいんげんはヘタを取り、塩（分量外）を加えた熱湯で色よくゆで、氷水にとって適当な長さに切る。

3.鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒め、色が変わったら取り出し、玉ねぎ、じゃが芋を入れて炒める。全体に油が回ったらだし汁を加え、煮立ったらアクを取る。取り出した牛肉、しらたきを入れ、みりんを加えてしばらく煮る。

4.醤油を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮込む。仕上げにさやいんげんを加えて手早く全体を混ぜ合わせ、器に盛りつける。