1.豚肉は５ｃｍ長さに切る。熱湯にしょうがの皮と酒を入れ、豚肉をゆでる。肉の色が変わったら、火を止めて豚肉を取り出し、ゆで汁は小さじ２杯分取っておく。

2.豆腐は食べやすい大きさに切る。きゅうりは半分の長さに切り、スライサーで帯状に薄く切る。ラディッシュはせん切りにし、ミニトマトは輪切りにする。

3.Ａを混ぜ合わせ、山椒だれを作る。器にきゅうり、豚肉、豆腐、ミニトマトを彩りよく盛り、ラディッシュを散らし、山椒だれをかける。