菜の花と明太子の和風スープパスタ

菜の花と明太子の和風スープパスタ

349 kcal(1人分)|日本,西洋|30分以下

かすかなほろ苦さがさわやかな、菜の花を使った春のパスタです。菜の花はカロテン、カルシウム、鉄分などが豊富な大変栄養価の高い緑黄色野菜で、最近ではアブラナ科の野菜に共通して含まれるイソチオシアネートが、ガンの発生を抑えたり、血液をさらさらにすることで注目されています。調理の際には菜の花をゆですぎないのがポイント。ゆですぎるとみずみずしい食感が失われたり、ビタミン類が流れ出てしまうので注意しましょう。

  • ピン

材料(2人分)

スパゲッティ,乾 160 g
辛子明太子 40 g
菜の花 60 g
舞茸 80 g
焼きのり 1 g
Aだし汁 1・1/2 カップ
A醤油 小さじ 1
A 0.20 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 菜の花と明太子の和風スープパスタ再生

    塩(分量外)を加えた熱湯で菜の花をゆで、氷水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。

  2. 菜の花と明太子の和風スープパスタ再生

    舞茸は食べやすい大きさにほぐし、焼き網にのせて焼く。明太子は薄皮を取り除いておく。

  3. 菜の花と明太子の和風スープパスタ再生

    のりは細切りにする。鍋にだし汁を沸かし、醤油、塩で味をととのえ、スープを作る。

  4. 菜の花と明太子の和風スープパスタ再生

    たっぷりの湯でスパゲッティをかためにゆで、ゆで上がったらスープに加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。舞茸、菜の花、明太子を盛りつけ、のりを散らす。

  1. 塩(分量外)を加えた熱湯で菜の花をゆで、氷水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。
  2. 舞茸は食べやすい大きさにほぐし、焼き網にのせて焼く。明太子は薄皮を取り除いておく。
  3. のりは細切りにする。鍋にだし汁を沸かし、醤油、塩で味をととのえ、スープを作る。
  4. たっぷりの湯でスパゲッティをかためにゆで、ゆで上がったらスープに加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。舞茸、菜の花、明太子を盛りつけ、のりを散らす。