冷し中華

冷し中華

480 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

夏のお昼の人気メニュー。タレは昆布だしをベースに、しょうがとレモンで風味付けした、さっぱりとコクのある味。トッピングのらっきょう漬けが意外なおいしさです。焼きナスやピーマン、茹でたオクラやさやいんげん、スライス玉ねぎやみょうが、青じそなど、旬の野菜をたっぷり乗せて、サラダ仕立てにアレンジするのもおすすめです。ボリュームアップには、茹でたイカや豚肉、蒸し鶏などをプラスして。麺も具もタレもよ〜く冷やして、つるつるっと召し上がれ。

  • ピン

材料(2人分)

中華めん,生 240 g
A昆布だし 大さじ 2
A 大さじ 2
Aみりん 大さじ 1・1/3
A醤油 大さじ 1強
A砂糖 小さじ 2
Aごま油 小さじ 1/4
Aしょうが汁 小さじ 1/2弱
Aレモン汁 小さじ 1/2弱
えび 50 g
トマト 75 g
きゅうり 100 g
卵(溶き卵) 1 個
らっきょう,甘酢漬 20 g
炒りごま 小さじ 1・2/3
練り辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 冷し中華再生

    鍋にAの昆布だし、酢、みりん、醤油、砂糖、ごま油を合わせて煮立てる。ボウルに移して冷まし、しょうが汁、レモン汁を加えて混ぜ、氷水に当てて冷やし、たれを作る。

  2. 冷し中華再生

    えびは背わたを取り、熱湯でゆでてザルに上げ、殻をむく。トマトはくし形切りにし、きゅうりは3〜4cm長さのせん切りにする。らっきょうは薄切りにする。

  3. 冷し中華再生

    フッ素樹脂加工のフライパンに溶き卵を流し入れ、薄焼き卵を焼く。焼き上がったら細切りにし、錦糸卵を作る。皿に具を並べてラップをし、冷蔵庫でよく冷やしておく。

  4. 冷し中華再生

    鍋に熱湯を沸かして中華めんを入れ、一度沸騰させて差し水をし、やわらかめにゆでる。ザルに上げて氷水で冷やし、水けをきって器に盛る。3をのせてごまを振り、好みで辛子を添え、たれをかける。

  1. 鍋にAの昆布だし、酢、みりん、醤油、砂糖、ごま油を合わせて煮立てる。ボウルに移して冷まし、しょうが汁、レモン汁を加えて混ぜ、氷水に当てて冷やし、たれを作る。
  2. えびは背わたを取り、熱湯でゆでてザルに上げ、殻をむく。トマトはくし形切りにし、きゅうりは3〜4cm長さのせん切りにする。らっきょうは薄切りにする。
  3. フッ素樹脂加工のフライパンに溶き卵を流し入れ、薄焼き卵を焼く。焼き上がったら細切りにし、錦糸卵を作る。皿に具を並べてラップをし、冷蔵庫でよく冷やしておく。
  4. 鍋に熱湯を沸かして中華めんを入れ、一度沸騰させて差し水をし、やわらかめにゆでる。ザルに上げて氷水で冷やし、水けをきって器に盛る。3をのせてごまを振り、好みで辛子を添え、たれをかける。