あんかけ平焼き麺

あんかけ平焼き麺

327 kcal(1人分)|中・韓|40分以下

麺は軽くほぐしてから、テフロン加工のフライパンでじっくり「おこげ」ができるように焼いていきます。この麺の「おこげ」がパリパリ食感のポイントです。白菜は少し厚めにザクザク切り、他の材料と一緒に炒めてあんかけにします。とろーり、白菜あんをかけて、パリパリ麺を召し上がれ!

  • ピン

材料(2人分)

中華めん,ゆで(1玉130g) 2 玉
ごま油 小さじ 1
えび(1尾12g) 6 尾
うずら卵水煮缶詰 4 個
白菜 100 g
玉ねぎ 60 g
ヤングコーン(水煮) 2 本
絹さや 12 g
きくらげ,乾 2 g
しょうが(みじん切り) 小さじ 1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
ごま油 小さじ 1
A 160 ml
A鶏ガラスープの素 2.40 g
A 小さじ 1/3弱
Aこしょう 少々
A片栗粉 小さじ 1・2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. あんかけ平焼き麺再生

    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油をひき、1人分ずつ中華めんを入れ、めんを押さえつけながら、きつね色になるまで両面を焼く。えびは背わたを取り、熱湯でゆでて殻をむく。

  2. あんかけ平焼き麺再生

    白菜は1.5cm幅に切る。ヤングコーンは斜めに切り、玉ねぎは乱切りにする。絹さやは筋を取り、熱湯でゆでて斜め半分に切る。きくらげは水で戻して半分に切る。

  3. あんかけ平焼き麺再生

    Aは混ぜ合わせておく。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、玉ねぎ、白菜、ヤングコーン、きくらげ、えびを加えてさらに炒める。

  4. あんかけ平焼き麺再生

    火が通ったら、絹さや、うずらの卵を入れ、合わせたAを加えてとろみをつける。器にめんを盛りつけ、あんをかける。

  1. フッ素樹脂加工のフライパンにごま油をひき、1人分ずつ中華めんを入れ、めんを押さえつけながら、きつね色になるまで両面を焼く。えびは背わたを取り、熱湯でゆでて殻をむく。
  2. 白菜は1.5cm幅に切る。ヤングコーンは斜めに切り、玉ねぎは乱切りにする。絹さやは筋を取り、熱湯でゆでて斜め半分に切る。きくらげは水で戻して半分に切る。
  3. Aは混ぜ合わせておく。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、玉ねぎ、白菜、ヤングコーン、きくらげ、えびを加えてさらに炒める。
  4. 火が通ったら、絹さや、うずらの卵を入れ、合わせたAを加えてとろみをつける。器にめんを盛りつけ、あんをかける。