かつおの小鉢

かつおの小鉢

72 kcal(1人分)|日本|20分以下

かつおをしょうがの香りでいただく副菜。一般的に、春から初夏にかけて獲れる「初がつお」が珍重されますが、10〜11月に出回る「戻りガツオ」も脂がのって、異なった美味しさが味わえる魚です。この時期だけでなく「戻りガツオ」 でもお試し頂きたい、おすすめの簡単レシピ。できあがったかつおをほぐしてフレーク状にし、茹でた青菜とあわせて和え物にアレンジしても美味しくいただけます。

  • ピン

材料(2人分)

かつお 100 g
しょうが 4 g
A醤油 小さじ 1
A 小さじ 2
A砂糖 小さじ 1
Aだし汁 60 ml
木の芽 2 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. かつおの小鉢再生

    かつおは1.5cm角に切り、しょうがはせん切りにしてサッと水にさらす。

  2. かつおの小鉢再生

    鍋にAを入れて火にかけ、しょうが、かつおを加える。煮立ったら中火にしてアクを取り除く。かつおをくずさないよう、時々静かに混ぜながら汁けがなくなるまで煮詰める。器に盛り、木の芽をあしらう。

  1. かつおは1.5cm角に切り、しょうがはせん切りにしてサッと水にさらす。
  2. 鍋にAを入れて火にかけ、しょうが、かつおを加える。煮立ったら中火にしてアクを取り除く。かつおをくずさないよう、時々静かに混ぜながら汁けがなくなるまで煮詰める。器に盛り、木の芽をあしらう。