ゴーヤのおかずサラダ

ゴーヤのおかずサラダ

71 kcal(1人分)|日本,西洋|20分以下

ゴーヤ、カリフラワー、赤パプリカと、ビタミンC豊富な野菜3種類に、豚肉を取り合わせました。味噌と粒マスタードを加えたドレッシングがご飯に良く合う、おかずになるサラダ。この1皿でビタミンCの1日必要量の半分以上が取れます。ビタミンCには、暑さのストレスを和らげ、免疫力を高める働きがあり、お肌のシミやシワも防いでくれます。ここでは野菜をゆでて使っていますが、生でもOK。その場合、ビタミンCの量はさらに多くなります。

  • ピン

材料(2人分)

ゴーヤ 60 g
豚もも肉,脂なし(薄切り) 40 g
カリフラワー 40 g
赤パプリカ 20 g
A味噌 小さじ 1
Aみりん 小さじ 2/3
A 小さじ 1弱
A粒マスタード 小さじ 1強
A 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. ゴーヤのおかずサラダ再生

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除き、3〜4mm幅に切る。カリフラワーはひと口大に切り、赤パプリカは1cm角のさいの目切りにする。豚肉は2〜3cm幅に切る。

  2. ゴーヤのおかずサラダ再生

    ゴーヤ、カリフラワー、赤パプリカ、豚肉をそれぞれ熱湯でゆで、ザルに上げる。

  3. ゴーヤのおかずサラダ再生

    ボウルにAを混ぜ合わせ、2を加えてさっくりと和え、器に盛りつける。

  1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除き、3〜4mm幅に切る。カリフラワーはひと口大に切り、赤パプリカは1cm角のさいの目切りにする。豚肉は2〜3cm幅に切る。
  2. ゴーヤ、カリフラワー、赤パプリカ、豚肉をそれぞれ熱湯でゆで、ザルに上げる。
  3. ボウルにAを混ぜ合わせ、2を加えてさっくりと和え、器に盛りつける。