いもいもサラダ

いもいもサラダ

128 kcal(1人分)|日本,西洋|30分以下

ゆでたかぼちゃとじゃが芋に、さつま芋で作ったソースをたっぷりかけていただきます。β-カロテンやビタミンC、食物繊維などの栄養を豊富に含む一皿です。さつま芋ソースは、さつま芋の自然な甘さに粒マスタードと干しぶどうの風味をプラスした、こっくりとした味わいが魅力。マヨネーズやサラダ油などを使わないノンオイルのソースなので、ヘルシーなおいしさが楽しめます。

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材料(2人分)

かぼちゃ 80 g
じゃが芋 40 g
さつま芋 60 g
牛乳 大さじ 4
小さじ 1/6
粒マスタード 大さじ 1/2
干しぶどう 6 g
サラダ菜 10 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. いもいもサラダ再生
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    かぼちゃは皮をむいて2cm角に切り、熱湯でゆでて、湯をきる。じゃが芋も皮をむいて同様の大きさに切り、水からゆでて取り出す。

  2. いもいもサラダ再生
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    さつま芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにして、熱湯で柔らかくゆでる。温かいうちにフォークなどでつぶしておく。

  3. いもいもサラダ再生
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    鍋にさつま芋、牛乳を入れて火にかけ、沸いたら塩、粒マスタード、干しぶどうを加えて混ぜ合わせて、さつま芋ソースを作る。

  4. いもいもサラダ再生
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    ソースはボウルに移して冷ましておく。器にサラダ菜を敷き、かぼちゃ、じゃが芋を彩りよく盛りつけ、さつま芋ソースをかける。