野菜のピクルス

野菜のピクルス

24 kcal(1人分)|日本,西洋|30分以下

保存がきくピクルスは、まとめて作って常備菜として冷蔵庫にストックしておくと便利。副菜やつけ合わせとしてそのままいただくのはもちろん、サラダの具などに活用するのもおすすめです。漬け汁は一度煮立てたものを使い、きゅうりなどは生で、黄ピーマンや人参、しめじなどは下ゆでしてから漬け込むのが基本。そのほかにもお好みの野菜をチョイスして、いろいろなアレンジをお楽しみください。

  • ピン

材料(2人分)

きゅうり 40 g
黄ピーマン 30 g
人参 20 g
しめじ 30 g
A 小さじ 1/5
A 1/4 カップ
A 1/4 カップ
A砂糖 大さじ 1・1/2
A黒こしょう 少々
Aローリエ 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 野菜のピクルス再生

    きゅうりは食べやすい大きさに切る。黄ピーマンはヘタと種を取り、ひと口大の乱切りにする。人参は3mm厚さの半月切りに、しめじは石づきを取って小房に分ける。

  2. 野菜のピクルス再生

    1のきゅうり以外の材料を下ゆでし、ザルに上げて水けをきる。

  3. 野菜のピクルス再生

    鍋にAを入れてサッと煮立て、そのまま冷ましておく。

  4. 野菜のピクルス再生

    きれいに洗った保存容器に2の野菜を彩りよく詰め、冷ました漬け汁を注ぎ入れ、冷蔵庫で1日漬け込む。翌日から食べることができ、冷蔵庫に保存すれば常備菜になる。

  1. きゅうりは食べやすい大きさに切る。黄ピーマンはヘタと種を取り、ひと口大の乱切りにする。人参は3mm厚さの半月切りに、しめじは石づきを取って小房に分ける。
  2. 1のきゅうり以外の材料を下ゆでし、ザルに上げて水けをきる。
  3. 鍋にAを入れてサッと煮立て、そのまま冷ましておく。
  4. きれいに洗った保存容器に2の野菜を彩りよく詰め、冷ました漬け汁を注ぎ入れ、冷蔵庫で1日漬け込む。翌日から食べることができ、冷蔵庫に保存すれば常備菜になる。