里芋サラダ

里芋サラダ

94 kcal(1人分)|西洋|30分以下

ポテトサラダの要領で里芋を茹でてつぶし、ハム、黄パプリカ、ピーマンと合わせてソースで和えます。里芋は、茹でたての熱いうちに下味をつけると味がよくなじみます。ソースはマヨネーズにヨーグルトを合わせたさっぱり味で、エネルギーも控えめです。里芋は、いも類のなかでも特にカリウムを多く含むため、体内のナトリウム量を適正に保ち、むくみや高血圧の改善に有効です。また、独特のねばり成分には血中コレステロールを下げたり、肝臓や腎臓の働きを高める効果があります。

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材料(2人分)

里芋 120 g
コンソメ顆粒 2 g
ボンレスハム 1 枚
黄ピーマン 20 g
ピーマン 10 g
Aマヨネーズ 小さじ 2
Aプレーンヨーグルト 小さじ 2
A 0.40 g
Aこしょう 少々
サニーレタス 20 g
ミニトマト 4 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 里芋サラダ再生

    皮をむいた里芋はやわらかくなるまでゆでて水けをきり、熱いうちにすりこ木などでつぶし、コンソメを加えて混ぜ合わせる。

  2. 里芋サラダ再生

    ハム、黄パプリカ、ピーマンは5mm角に切り、ともに熱湯でサッとゆでて冷水にとり、ザルにあげて水けをきる。

  3. 里芋サラダ再生

    ボウルにAを混ぜ、里芋、黄パプリカ、ピーマン、ハムを加えて和える。器にサニーレタスを敷いてサラダを盛りつけ、ミニトマトを添える。

  1. 皮をむいた里芋はやわらかくなるまでゆでて水けをきり、熱いうちにすりこ木などでつぶし、コンソメを加えて混ぜ合わせる。
  2. ハム、黄パプリカ、ピーマンは5mm角に切り、ともに熱湯でサッとゆでて冷水にとり、ザルにあげて水けをきる。
  3. ボウルにAを混ぜ、里芋、黄パプリカ、ピーマン、ハムを加えて和える。器にサニーレタスを敷いてサラダを盛りつけ、ミニトマトを添える。