いんげんのぺペロンチーノ

いんげんのぺペロンチーノ

24 kcal(1人分)|西洋|20分以下

いんげん豆の未熟な莢(さや)を食べている「さやいんげん」は、カロテンや食物繊維、ビタミンB群が豊富で、豆類ではなく緑黄色野菜に分類されています。さらにミネラル類もバランス良く含んでいるので、生活習慣病の予防にも効果的です。 初夏の「さやいんげん」は、特にやわらかくて美味!! そんな「さやいんげん」を使って、ペペロンチーノを作ってみてはいかがでしょうか。

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材料(2人分)

さやいんげん 120 g
にんにく(薄切り) 2 g
赤唐辛子(小口切り) 少々
オリーブ油 小さじ 1/2
小さじ 1/6弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. いんげんのぺペロンチーノ再生
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    さやいんげんは熱湯でゆでて冷水にとる。水けを取り、ヘタを落として食べやすい長さに切る。フッ素樹脂加工のフライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れて火にかける。

  2. いんげんのぺペロンチーノ再生
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    香りがたったらさやいんげんを入れて炒め、塩で味をととのえ、器に盛りつける。