豚天ぷらの甘酢あんかけ

豚天ぷらの甘酢あんかけ

309 kcal(1人分)|日本|30分以下

豚肉の天ぷらに甘酢あんをかけて酢豚風にしました。付け合せは、やはりチンゲン菜で。茹でたら刻まず、そのままでお皿に添えると、レストランのお料理のような演出ができます。ここでは酢豚風に豚肉にしましたが、鶏肉や白身魚を天ぷらにしてもおいしく仕上がります。

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材料(2人分)

豚もも肉,脂なし 160 g
A卵黄 1 個
A 1/2 カップ
A小麦粉 大さじ 6
だし汁 70 g
B砂糖 小さじ 1
B醤油 小さじ 1・1/3
B 小さじ 1
片栗粉 小さじ 1
小さじ 2
揚げ油 適宜
チンゲン菜 60 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 豚天ぷらの甘酢あんかけ再生

    豚肉は4等分にし、両面に切りめを入れ、ラップをしてたたいて伸ばす。チンゲン菜は根元から2等分にし、熱湯で色よくゆでで冷水にとり、水けを絞る。

  2. 豚天ぷらの甘酢あんかけ再生

    鍋にだし汁を沸かし、Bを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて甘酢あんを作る。Aの卵黄と水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えて衣を作る。

  3. 豚天ぷらの甘酢あんかけ再生

    豚肉に衣をつけ、170℃の揚げ油でカラリと揚げる。器に豚肉の天ぷらを盛りつけ、チンゲン菜を添え、甘酢あんをかける。

  1. 豚肉は4等分にし、両面に切りめを入れ、ラップをしてたたいて伸ばす。チンゲン菜は根元から2等分にし、熱湯で色よくゆでで冷水にとり、水けを絞る。
  2. 鍋にだし汁を沸かし、Bを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて甘酢あんを作る。Aの卵黄と水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えて衣を作る。
  3. 豚肉に衣をつけ、170℃の揚げ油でカラリと揚げる。器に豚肉の天ぷらを盛りつけ、チンゲン菜を添え、甘酢あんをかける。