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「くし形切り」とは、玉ねぎやトマト、レモンなど、球形の材料を縦に放射状に切る切り方。くしの形に似ていることからこのような呼び方をする。材料を縦半分に切り、切り口を下にして４〜８等分に放射状に切る。切り口をそろえて角をきれいに出す場合は、切り口を上にして切る。
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