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こんにゃくの下処理

こんにゃくは、使う前に熱湯にサッとくぐらせて水にさらすと、石灰臭さが取れる。和え物、炒め物の場合は、鍋でから炒りすると身がしまって歯ごたえがよくなり、味もよくなじむ。

下処理・戻し方