eクッキングスクール

おいしい料理は下ごしらえから。「切る」「皮をむく」「ゆでる」など、調理の基本をプロの調理師が伝授。
  • 切り方・むき方
  • 下処理・戻し方
  • 飾りきり
  • だしのとり方
  • 調理のポイント
  • 基本の調理法・お茶の入れ方
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ささがき

ささがき動画

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「ささがき」とは、ごぼうなどを、鉛筆を削るようにして薄く小さくそいでいく切り方。全体に切りこみを入れ、まな板の上で回しながら包丁を寝かせてそぐように切る。最後に切りにくくなったら、薄切りにして大きさをそろえて切り、すぐに水に放す。

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