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かぼちゃの種取り

かぼちゃは刃先と柄に交互に体重をかけながらシーソーのように包丁を動かして半分に切り、切り口を下にしてさらに半分に切る(電子レンジに入る大きさであれば、数秒加熱してから切ると、切りやすくなる)。わたと種はスプーンでかき出して取り除き、皮は全部むいてしまうと煮くずれしやすくなるので、皮のでこぼこを取るように、ところどころむく。

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