「味が薄い、味がしない」という感覚以外に、甘いものが苦く感じたりするのも味覚障害の症状です。味は舌の表面にある味覚細胞「味蕾」によって感じるようになっています。この味覚細胞は新陳代謝が激しく、10日くらいで新しい細胞に生まれ変わります。この細胞分裂を促進させるには亜鉛が欠かせませんが、何らかの理由でこれが不足している場合、味覚障害に陥るケースが多く見受けられます。高齢者の味覚障害でも、食事量の減少や糖尿病、高血圧の薬や制がん剤が亜鉛の摂取を妨げるなど、亜鉛不足による場合が多いようです。また、飲酒量が多いと亜鉛の排泄量も増加するので、気をつけましょう。
その他、貧血やビタミン不足によって舌炎や舌萎縮、口内炎を起こしている場合も味覚が感じられないことがあります。また、うつ病、ヒステリー、ストレスなど心因性による味覚障害が起きている場合もあります。
| ちょこっと・アドバイス！ |
| インスタントやレトルトなど加工食品の取りすぎは、亜鉛不足を招きます。加工食品に含まれるポリリン酸やフィチン酸などの添加物は、体内の亜鉛を排泄するので頼り過ぎないようにしましょう。 |
| この症状に必要な栄養素とそれを多く含む食材 |
| 亜鉛 |
牡蠣、牛肉、豚レバー、かに、うなぎ、帆立貝、ラム肩肉、ごま、大豆、鶏卵 |
| 鉄 |
豚レバー、鶏レバー、ひじき、アサリ、納豆、菜の花 |
| ビタミンB2 |
豚レバー、牛レバー、鶏レバー、牛乳、うなぎ、さば、さんま、納豆 |
| ビタミンB6 |
牛レバー、ささみ、かつお、まぐろ、さけ、さんま、さば、バナナ |
| ナイアシン |
タラコ、かつお、まぐろ、さば |
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