ごはんを主食とすることの多い日本人はビタミンB1が不足しがちですが、それはごはんに含まれる炭水化物が代謝する時にビタミンB1を消費するためで、不足すると慢性疲労の原因となります。

大豆にはビタミンB1が豊富に含まれており、納豆とごはんの組み合わせが良いといわれているのはこのためです。ごはんに納豆という定番メニューを、炒った大豆とさつま芋を炊き込むということで趣も変わり、旨味と香り豊かな炊き込みごはんに仕上がります。その上さつま芋の甘みが加わることで、少ない塩分でおいしくいただける一品になっています。

イワシはうろこがはげやすく、背骨が弱いので「よわし」と呼んだのが語源といわれています。まるまる太っているものが脂がのっていて美味。この脂には不飽和脂肪酸が多く含まれており、血中のコレステロールや中性脂肪を低下させる働きがあります。

特に中高年の方は心筋梗塞や脳梗塞などを予防するためにも、血液をさらさらにする効果のあるイワシを積極的に取り入れましょう。

ブロッコリー、カリフラワーを使ったこのグラタンは、ビタミンCがとっても豊富。1日に必要なビタミンCの約1/2が、この一品で摂れてしまう優れものです。

一年の中で一番寒さの増すこの時期、風邪はひく前の予防が大切です。そのためにはビタミンCをしっかり摂り、栄養バランスの良い食事を心がけましょう。

けんちん汁のような根菜がたっぷり入った汁物は、体も温まり、食物繊維が不足しがちな方にもおすすめです。根菜は、寒さの厳しいこの時期に甘みを増しておいしくなります。

大根はひげ根が少なく、表面が白色できめの細かいものを、ごぼうは太すぎず、皮に傷が少ないものを選ぶようにしましょう。
ごぼうは特にアクが強い野菜なので、切ったらすぐに水（または酢水）にさらしますが、香りが大切な野菜なので水に浸けすぎないように気をつけてください。

『お好み焼き』ならぬ、『お好みご飯』です。一品に主食のご飯と主菜のおかずを盛り込んで、お好み焼き風に仕上げたお手軽メニュー。不足しがちな野菜も補え、ビタミンをしっかり補給できます。

忙しい朝の食事や受験勉強の夜食にも、おにぎり感覚で食べられて便利。冷えてもおいしい一品です。