“ひなまつり”に定番のちらし寿司は、すし飯と具材の両方に味をつけるため、塩分が意外と多くなるのが難点。1日10g以下が目標といわれているため、1食当たり3g強が目安となりますが、一般的なちらし寿司一人前の塩分量は3〜4gとなり、これに汁物や小鉢が付くと、1食分の塩分量をはるかにオーバーしてしまいます。

この「炊き込み寿司」は鯛を焼いて香ばしさをだし、少ない塩分でも美味しくいただけるように考えました。さらにお酢などの調味料を加えてから炊くことで酸味がまろやかになり、ツンとした酢味が苦手なお子さまやお年寄りにも食べやすい味に仕上がります。

春の風物詩でもある菜の花は、ビタミンAやビタミンCが豊富で、春野菜の中でも栄養価の高い食材です。

また、あさりは比較的安価で1年中出回っているので手に入りやすい食材ですが、特に2〜4月には身が太り、旨味成分も増えるので味わいどきです。あさりに豊富なビタミンB12と鉄分が貧血を予防するため、貧血気味の女性には強い味方となります。

桃の節句にはあさりをハマグリに置きかえて召し上がってください。

ブロッコリー、カリフラワーを使ったこのグラタンは、ビタミンCがとっても豊富。1日に必要なビタミンCの約1/2が、この一品で摂れてしまう優れものです。

一年の中で一番寒さの増すこの時期、風邪はひく前の予防が大切です。そのためにはビタミンCをしっかり摂り、栄養バランスの良い食事を心がけましょう。

サワラの旬は冬から春。「鰆」と書くように、春にかけておいしくなる魚です。サワラには優れたたんぱく質のほか、旬には特にDHA・IPAもたっぷり含まれ、動脈硬化を予防する効果があります。

また野菜や果物に多く含まれているカリウムが、魚の中では珍しく豊富で、食塩の摂取が多い方や血圧が高めの方、ストレスの多い方にはおすすめの食材です。

形を整えてきれいなポーチドエッグを作るのは難しく、敬遠されがちですが、電子レンジで作る「お手軽ポーチドエッグ」は簡単で失敗知らず。

調理時間は、ワット数やその時の条件などで変わってくるので、少なめの時間から様子を見ながら調整し、好みの固さに仕上げてください。
多めの野菜を下に敷き、巣ごもり卵のように盛り付けて、野菜に卵をからめながらいただくとおいしいですよ！