初夏にうれしいスパイシーなヘルシーカレーです。ダイエット中でも安心の低エネルギー、低脂肪のポイントは材料選びから。脂のない赤身の牛ひき肉を使い、少量のオリーブ油で炒めて煮込みます。生のトマトは最後に加えてフレッシュさを残しましょう。ブロッコリーとカリフラワーを添えてビタミンもUP。脂が少ないのでさめてもおいしくいただけます。フランスパンやクラッカーに合わせてもOK。

早くも夏バテ気味の方におすすめの最強スタミナそばです。そばは穀類の中ではたんぱく質が多く含まれ、疲れに効くビタミンB群も豊富な健康食材。そこに疲労回復に強力パワーを発揮するうなぎ、消化促進・滋養強壮効果抜群の長芋、食物繊維たっぷりのめかぶを加えて栄養効果もまさにうなぎのぼり。サッと手軽に作れるのもうれしいですね。食欲のないときでもつるつるっとのどごしよくいただけるおそばです。

アジにごまをまぶして香ばしく焼き上げたアイデア料理。アジにもごまにもカルシウムがたっぷり含まれているので、育ち盛りのお子様や骨粗しょう症を改善したい方におすすめです。ごまはビタミン、ミネラル豊富な言わずとも知れた不老長寿の妙薬。また、アジは血液をサラサラにするDHAやIPAが豊富なほか、脂質の代謝を促すビタミンB2を多く含みます。これからが旬のアジ、塩焼き以外にこんな目新しいメニューも取り入れてはいかがでしょう。

オクラをだし入り梅肉醤油で割ったさっぱり味の和え物。オクラ独特のぬめりはガラクタンやペクチンなどの食物繊維で、コレステロールを減らしたり、腸の調子を整える効果があります。さらに夏バテ防止に効くビタミンB1やB2も豊富で、梅干しのクエン酸とともに小鉢ながらも疲労回復に強力パワーを発揮します。オクラはうぶ毛がきれいなものが鮮度の目安。また、大きすぎないものが美味です。

お酢の酸味とラー油の辛味が効いたさっぱり風味の中華スープです。良質たんぱく源の豆腐はコレステロールを減らす不飽和脂肪酸やレシチンが豊富。また骨を強くするカルシウムやイソフラボンを含むため、骨粗しょう症などの更年期障害の改善に効きます。さらにカルシウムなどのミネラル、ビタミンたっぷりのわかめで海の恵みをプラスしました。さわやかな酸味と辛味が暑さによる食欲不振を改善する滋養豊富なスープです。

卵と牛乳を使うおなじみのフレンチトーストをちょっぴりアレンジした和風テイストのパンメニュー。牛乳のかわりに卵に抹茶入り豆乳を混ぜます。豆乳はコレステロールがゼロな上、卵少なめのレシピなのでコレステロールが気になる方でも安心。抹茶はダマになりやすいので豆乳を少しずつ加えて溶かしましょう。最後に砂糖入りきな粉を振りかけてほんのり甘味をプラス。豆乳ときな粉で大豆の栄養たっぷりの、朝食にもおやつにもいち押しメニューです。

脂身のない牛もも肉を使い、青じそを加えて仕上げたさわやかな香りのしょうが焼き。牛肉は肉類の中では鉄分が多く含まれているため、貧血ぎみの方は豚肉よりもこちらがおすすめ。また、青じその香り成分は食欲を増進させるほか、強い殺菌作用があるため、梅雨時の食中毒予防に効果的です。添え野菜の人参、大根、セロリは口直しになるばかりでなく、ビタミン補給にしっかり貢献。サッと手早くできるのもうれしい一品です。

帆立貝柱とブロッコリー、赤ピーマンを炒め合わせた彩りのきれいな中華風の一皿。帆立貝は低エネルギー、高たんぱくで肝機能を高めるタウリンの含有量が貝類の中ではトップクラス。また、味覚機能を正常にする亜鉛もかきについで多く含みます。カロテン、ビタミンCが豊富なブロッコリーと赤ピーマンで美肌効果も抜群。エネルギーを抑えたい方にもおすすめのヘルシーな一品です。

旬のかぼちゃを使ったコロンと可愛いコロッケ。ほんのり甘いかぼちゃにチーズのコクとピーマンの彩りをプラスしました。かぼちゃは電子レンジを利用すると手早く加熱できます。緑黄色野菜の代表格ともいえるかぼちゃにはカロテン、ビタミンCが豊富に含まれ、体の免疫力を高めたり、みずみずしい肌を作るのに効果的です。カロテンは油と一緒に取ると吸収率が高まる点でもおすすめのメニュー。揚げ物はいたみにくいのでお弁当に入れても安心です。

電子レンジで手軽に作れるスパイシーなさっぱりサラダです。ささ身は低脂肪、低エネルギーなヘルシーフードの代表格。また旬のグリーンアスパラガスと黄パプリカからはカロテン、ビタミンCもしっかり摂れます。さらにグリーンアスパラガスには体の新陳代謝を促して疲労回復に効く成分が含まれており、黄パプリカのカプサイシンからはダイエット効果も期待できます。粒マスタードの辛味があっさり味をピリッと引き締める朝食におすすめの一品です。