ちょっとしたおもてなしに、トマトとまぐろを組み合わせた洋風寿司はいかがでしょう？トマトにはビタミン類の他にも、抗酸化物質であるリコピンが豊富に含まれ、ガンや動脈硬化などを予防する働きで注目されています。リコピンは脂溶性なので、油を使う調理で吸収率がアップします。また、赤身のまぐろは高たんぱく、低エネルギーなヘルシー食材。その上、貧血予防に有効な鉄分や、体内のナトリウム量を適正に保つカリウムなどのミネラルも豊富です。

ビーフンの主成分は炭水化物で、効率の良いエネルギー源となり、食欲がなく体力の低下している時などに適しています。この炭水化物をエネルギーに変えるためにはビタミンの助けが必要で、たんぱく源となる食品や野菜などと一緒に取ることにより、スムーズな代謝を促します。ニラはカロテン、ビタミンC、カルシウムが豊富で、疲労回復、整腸、風邪の予防に効果があります。玉ねぎは疲労回復やスタミナ補強に効果があり、豚肉に含まれるビタミンB1の吸収をよくする働きもあります。具だくさんで栄養バランスもよく、エネルギー補給や疲労回復にはうってつけの一品です。

お酢に青唐辛子を漬け込んだうまみ酢が、ノーマルな焼き魚の味のアクセントに。鯛は脂質が少なく淡白なわりに旨味のある魚で、グルタミン酸をはじめとするアミノ酸がバランスよく含まれています。成分としては、炭水化物の代謝を助けてエネルギーにするビタミンB1が多く含まれています。このビタミンB1が不足すると疲労感や食欲不振が起き、イライラして集中力もなくなってきます。このほか血中コレステロールを抑え、肝臓の働きにもよいタウリンや、脳神経の働きと血行をよくするナイアシン、余分なナトリウムを体外に運ぶカリウムなども多く含んでいます。

赤身のひき肉を使ったハンバーグを、トマトベースのソースで煮込みました。牛肉は、貧血の予防に役立つ鉄分が多く、ブロッコリーに含まれているビタミンCの作用によって、体内への吸収がよくなります。豚肉は、炭水化物をエネルギーにかえるビタミンB1が豊富で、疲労回復に効果があります。また、トマトの酸味成分が胃液の分泌を促し、たんぱく質などの消化を助けます。体に優しくポカポカと温まる、寒い季節にぴったりの一品です。

コーンフレークの香ばしさとパリパリ感が、見た目も食感もまるで油で揚げたフライのような仕上がりです。電子レンジで手軽にできるもの魅力です。鶏肉には、ビタミンAが多く含まれているので、肌や粘膜を健康に保つ効果が期待できます。また、皮を外した鶏肉は脂肪が少なく、さらに油で揚げていないため、エネルギーの摂りすぎが気になる方や、肥満気味の方にはおすすめの一品です。

お正月には欠かせない、お雑煮。そのルーツは、煮雑（にまぜ）という言葉が転じたもので、その土地でとれる様々な食材で作られた煮物のことをいい、お正月に限らず、おめでたい席で食べられてきたのだそうです。根菜をたっぷり使った、すまし仕立てのお雑煮は、鶏肉の旨味を生かして、あっさりと仕上げました。根菜類に含まれる食物繊維は、血中コレステロールを減らす働きがあるので、動脈硬化や生活習慣病予防にも効果的です。

ベーグルは、ニューヨークでポピュラーなリング形のパン。通常のパンづくりには欠かせない卵やバター、マーガリン、牛乳等の動物性たんぱく質を含まないため、低カロリー、低脂肪でコレステロールも気になりません。独特のもちもちとした食感で「噛みごたえ」があり、腹持ちの良いことも特徴のひとつです。クリームチーズの代わりにカッテージチーズを使っているため、健康を気にされている方や、ダイエット中の方にも安心してお召し上がりいただけるヘルシーサンドです。

帆立貝柱は、高たんぱく、低カロリーでコレステロールの含有量が他の貝に比べて少なめです。帆立貝柱に含まれるミネラルには、味覚や臭覚の機能を正常に保つように働く亜鉛や、血中コレステロールを下げるタウリンなどが豊富です。また、たんぱく質代謝に欠かせないビタミンB6も多く、体をつくるたんぱく質の代謝をスムーズにし、健康な皮膚や髪をつくり、成長を促進するのに役立ちます。

豚肉には、炭水化物をエネルギーにかえるビタミンB1が豊富に含まれているので、疲労気味の方におすすめの食材です。また、グリーンアスパラガスにはカロテンやビタミンCが豊富なほか、体の新陳代謝を促し、疲労回復に効く成分が多く含まれており、豚肉と合わせて摂取することで疲労回復効果がより高まります。柚子こしょうのピリッとした美味しさが味のアクセントとなって、食欲も増す一品です。

良質なたんぱく質やカルシウムが豊富な豆腐に、玉ねぎ、人参、きのこを使った和風あんを組み合わせました。豆腐に含まれるレシチンは、血中のコレステロールをコントロールする働きがあり、脳の働きをよくします。また、豆腐の原料である大豆には、体内で女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンが含まれるため、カルシウムの働きをコントロールして骨粗しょう症を予防したり、更年期の不調を改善するのに役立ちます。