材料を炊飯器に入れて炊くだけのお手軽レシピ。じゃが芋、人参、ピーマン等、色々な野菜が無理なく食べられ、彩りも豊かです。低脂肪牛乳を加えたマイルドな味がカレーの香りとベストマッチ。有り合わせの材料でアレンジできるので、自炊生活を始めた方や、忙しい日のお弁当のお助けメニューにもおすすめです。

ゆっくり揚げて骨まで火を通した小あじと、赤ピーマン、玉ねぎを、レモン汁ベースの甘酸っぱい南蛮酢に漬け込みます。今が旬の小あじは血液サラサラ効果のあるIPAとDHAが豊富。さらにDHAは脳の老化防止にも役立つと言われています。レモンやピーマンに豊富に含まれるビタミンCには、疲労回復の働きがあり、夏に向かって、お肌を守る効果も期待できます。ご飯にもパンにも良く合い、作り置きできる便利なおかず。歯が丈夫な方は骨ごとどうぞ。

やわらかい初夏の生野菜をスライスし、コーンの缶詰で甘味をプラス。ドレッシングは、コレステロールを減らす効果のあるオリーブ油をベースに、酢＋レモン汁で酸味と風味を効かせて、塩分をセーブしています。何となくだるいような時は、酸味の効いた生野菜のサラダがとてもおいしく感じられます。きっと身体が、クエン酸やビタミンを欲しがっているのですね。おいしい旬の野菜でサラダを作って、たっぷり召し上がれ。

ヘルシーでおいしいベトナムの人気メニュー。たっぷりの生野菜とエビをライスペーパーでクルッと巻いて、気軽につまめるシーフードサラダといったところです。野菜はレシピのもの以外に、もやし、ニラ、セロリなど、お好みのもので。手に入れば、香菜を加えると、本格的な味が楽しめます。甘・辛・酸っぱいタレを付けていただきます。

くし切りにした玉ねぎをオーブントースターへ。焼くことで辛味が消え、甘味がぐんと増して、トロリとおいしい一品ができあがります。つけながらいただくスパイシーな甘酢が、玉ねぎの甘味をさらに引き立て、新発見のおいしさです。玉ねぎは、疲労回復やスタミナ補強に効果があるビタミンB1の吸収を助ける、硫化アリルを含んでいます。酢に含まれるクエン酸も疲労回復に効果があるので、お疲れ気味の日にも、サッと作ってどうぞ。

子供の日には、お子さんと一緒にかしわ餅を作ってみてはいかがでしょうか。市販のあんを利用すれば、思いのほか簡単。さつまいもやかぼちゃを煮たものをあんにすれば、100％手作り、砂糖控えめのヘルシーなかしわ餅も。いわれや思い出などを話しながら、伝統の行事食を作る機会があると、子供達も自然と食べる事に興味を持つようになるかもしれません。

甘辛く煮た油揚げに、すし飯を詰めたおなじみの味。稲荷神のお使いであるキツネの好物が油揚げ、という言い伝えから、この名がついたとか。合わせ酢と、油揚げの煮汁の調味料を控えて、カロリーと塩分をセーブ。その分、すし飯にちりめんじゃこと青じそを混ぜ込んで、味も栄養も満足度アップの仕上がりに。行楽や運動会などのお弁当にもぜひどうぞ。

こんがり揚がった衣と、コクのある香りが食欲をそそる、鶏もも肉のごちそう。揚げ物好きにはたまらない一皿ですが、わずか132kcalと、カロリー控えめが魅力。炒ったパン粉をまぶしてオーブンで焼く裏技が、その秘訣です。さらに、カロリーの高い皮の部分は取り除き、ヨーグルトや粒マスタードを使ったソースを下に塗って、塩分を抑えておいしさをアップする工夫も。

5月といえば初がつお。脂の乗り始めた初夏のかつおにわさび醤油をからめ、緑鮮やかな枝豆を加えて、大根おろしで和えました。食欲のない時も召し上がりやすい、さっぱりした小鉢物です。かつおは回遊魚で、徐々に脂が乗りながら、秋まで楽しめる魚。タンパク質をはじめ、色々な栄養を豊富に含んでいますので、夏に向かってのスタミナ作りのためにも、色々な調理法で召し上がってください。

小さくても、りっぱな尾頭つき。これなあに？わあ、かわいい！と盛り上がりながらどうぞ。パリッと焼けた春巻きの皮の中は、トロッとチーズがからんだグリーンアスパラ。目とエラは焼きのりで作りました。アスパラには、疲労回復に効果のあるアミノ酸やビタミンCが豊富に含まれ、カロテンもたっぷり。旬のアスパラのおいしさを、丸ごと楽しく味わっていただけるメニューです。