ピザ生地はパンと比べて失敗しにくく、暖かい季節には室温で簡単に発酵が進みますので、手作りしてみてください。ソースは手近なケチャップを使いましたが、マスタードや生のトマトを乗せても良いでしょう。これから夏にかけてバジルやオレガノのシーズンですから、生のハーブが手に入れば、ぜひ香りを楽しみましょう。青じそでもおいしく作れます。

春から夏にかけては、「きす」がひときわおいしくなる時期。あっさりした白身が、天ぷら種にぴったりです。天つゆは塩分控えめに作り、おろした大根やしょうがを添えますが、レモンなどでさっぱり召し上がっても良いでしょう。きすの天ぷらとご飯に、レシピ番号【8311】ごぼうとれんこんのぴりっと炒め、同【6866】赤と緑のごま酢和え、同【8766】なめこ豆腐の赤だし を組み合わせれば、おすすめセットメニューの完成です。

おなじみのメニューが油を使わず、電子レンジで手軽に作れます。短時間ででき、洗い物も少ないので、忙しい時のお助けメニューにおすすめです。赤ピーマンは緑が完熟したもの。クセがなく甘くて食べやすいので、上手に利用すれば、お子さんのピーマン嫌いを直してあげられるかもしれません。ピーマンにはβ-カロテンやビタミンCが多く含まれ、このメニューで1日に必要なビタミンCの半分以上が取れます。

ヨーグルトとマヨネーズを合わせた雲のような大根おろしの下に、ぽん酢醤油で和えた、ささ身、くらげ、きゅうりが隠れています。食欲のない時や疲れ気味の時に食欲を増進してくれる、さっぱりとした一品です。ささ身は鶏肉の中で最も高タンパク、低カロリーの部位で、消化吸収も良いため、お年寄りや小さなお子さん、病気の方などにもおすすめです。

旬を迎えるオクラですまし汁を作りましょう。加熱すると、つるつるとのど越しが良くなり、冷やしてもおいしく召し上がれます。だし汁と調味料は控えめにして塩分を抑え、仕上げにかつお節をのせてうま味をプラスします。オクラは夏のスタミナ野菜として人気があり、和・洋を問わず使えますから、上手に献立に取り入れてください。低温や乾燥に弱いので、早めに使い切りましょう。

甘みと香り、サクッとした食感、きれいな「ひすい色」など、旬のそら豆の持ち味を十分に楽しめる、この季節ならではのご飯です。塩分を取り過ぎないよう、茶碗によそってから適量の塩を振っていただきます。そら豆は味が落ちやすいので、新鮮なものを求め、調理の直前にさやをむくようにしましょう。四季折々、旬の素材を使った炊き込みご飯は、和食ならではの楽しみ。季節の訪れを話題に、ゆっくり召し上がってください。

エビの殻に切れ目を入れ、ピリッと辛い味噌だれを塗ってオーブントースターでこんがり焼きます。殻ごと焼いてエビの旨味を閉じ込め、程良い辛みを付けます。付け合わせのアスパラも一緒に焼くので、手間が省けて簡単です。

手羽先を香味野菜と一緒に柔らかく煮込み、仕上げに醤油で香りを付けます。ゆでてわかめを巻いた白菜やアスパラ、一緒に煮た香味野菜を添え、お酢少々を加えた「たれ」でいただきます。コラーゲンたっぷりの手羽先を使ったこのメニューは、焼いて余分な脂を取り除いてから煮ることでよりヘルシーに仕上がり、女性にもうれしい一品です。

長芋、モロヘイヤ、オクラのネバネバ野菜3種類を取り合わせ、しょうが風味の合わせ酢をかけます。ネバネバはスタミナがつくといわれるのは、ネバネバのもとになる食物繊維が胃腸の調子を整え、消化不良や食欲不振を改善できるから。長芋はジアスターゼなど消化酵素も多く含んでいます。これから暑くなり、食欲が落ちた時など、口当たりの良いサラダは食欲の回復に一役かいます。

にんにく、オリーブ油、唐辛子の香りが食欲をそそる、スパゲッティではお馴染みのぺペロンチーノを、細切りにした赤と黄色のパプリカとピーマンで作ってみました。45kcalと低カロリーのメニューで、油で炒めると、かさが減ってたくさん食べられ、カロテンの吸収も良くなります。ピーマンを細切りにする時は、裏側から切るとすべらず、扱いやすくなるのでお試しください。