街に流れるクリスマスソングに、心はずむ12月。クリスマスChristmasの語源は、Christ＜キリスト＞＋mas＜礼拝＞と言われますが、日本では、冬の楽しい行事としてすっかり定着した感があります。デパートやメーカーの調査によれば、クリスマスの過ごし方は「家族と家でのんびり」派が圧倒的とのこと。冬休みの始まった子供達と一緒に、お正月まであとひとがんばりの大人達も、ごちそうを囲んで和気あいあい･･･そんな幸せな情景が目に浮かびますね。家族揃っての食事があたりまえでなくなりつつある今、クリスマスは大切にしたい年中行事の1つと言えるかもしれません。今年は、みんなでケーキやごちそうを作るところから、クリスマスを楽しんでみられてはいかがでしょう？
2008年12月15日公開
簡単！クリスマスケーキ
スポンジケーキの代わりに、ホットケーキを2枚焼いて土台にします。生クリームで和えた果物をはさみ、クリスマスらしくデコレーションすればできあがり。作ってしばらくしてからの方が、しっとりおいしくなります。むずかしいテクニックは不要ですから、小さなお子さんでも、一緒にクリスマスケーキの手作りが楽しめます。
わたりがにのトマトソースパスタ
一番おいしい今の時期のわたりがにを、丸ごと1杯使った、ちょっとぜいたくなパスタ。見た目も華やかで、パーティーメニューにもおすすめです。かにのみそや甲羅からもうまみが出た濃厚な味ですから、味付けは控えめに。ベースになるトマトソースは、ホールトマトの缶詰を使って、手軽に作れます。わたりがにの選び方は、e食材辞典でご紹介しています。
合鴨のローストバルサミコりんごソース
鴨や合鴨は果物と相性が良く、オレンジソースとの組み合わせはフレンチの定番です。このメニューは、手近なりんごと合わせていますが、これまた相性ぴったり。フライパンでこんがり焼いた合鴨に、水とバルサミコ酢でりんごを煮詰めたソースを添えます。合鴨はじっくり焼いて、余分な脂を除きますが、焼きすぎるとパサついてしまいます。焼き方の簡単なコツをご紹介していますので、ご覧になって、おしゃれなフレンチを手軽にお楽しみください。
ほたてのカルパッチョサラダ
ほたて貝柱の刺身で簡単にでき、オードブルにもなる一品。ロケットサラダの葉や玉ねぎをたっぷり添えて、サラダ感覚で召し上がれます。ほたて貝柱は柔らかいので、高齢の方も食べやすく、高タンパクで低カロリー。カルパッチョは、本来は生の牛ヒレ肉で作るイタリア料理で、仕上げにかけるマヨネーズベースのソースが特徴です。
グラスＤＥサラダ
赤・緑・白のクリスマスカラーがかわいいサラダ。1人分ずつグラスに盛れば、水菜の葉がヒイラギを思わせて、クリスマスムードが盛り上がります。サラダを作るときは、いつもの材料に加えて、その季節の旬の素材を1つでも加えるようにすると、おいしさも栄養もアップし、季節感が出ていいものです。
2008年12月1日公開
タンドリーチキン
日本のクリスマスのごちそうに欠かせないのがチキン。今年はちょっと目先を変えてインド風に、タンドリーチキンはいかがでしょう。ヨーグルト、玉ねぎ、にんにく、カレー粉等を合わせた中に手羽元を漬け、オーブンで香ばしく焼きます。手羽元の皮は除いてヘルシーに。ヨーグルトのほのかな酸味も効いて、スパイシーな中にもさっぱりしたおいしさ。生野菜をたっぷり添えて、手づかみでどうぞ。
サーモンマンゴーロール
歯触りのいい、長芋、きゅうり、貝割れ菜を芯に、ご飯が表になる裏巻きを作り、サーモンとマンゴーを乗せます。トロピカルな彩りと、素材の意外な組み合わせに、食卓が盛り上がること請け合い。動画で表巻きのテクニックをご紹介していますので、得意技になさって、色々なアレンジもお楽しみください。
あさりのチャウダー
寒い時は、温かいスープがなによりのごちそう。あさりとベーコンからダシがたっぷり、簡単にできて体が芯から温まるチャウダーは、朝・昼・夕食はもちろん、夜食にもおすすめです。牛乳を加えて仕上げるので、カルシウム補給にも便利なメニュー。あさりは貧血と関係の深い鉄分とビタミンB12が豊富に含まれています。
ほたてのじゃが芋巻き揚げ
スライサーで薄切りにしたじゃが芋と青じそで、ほたての貝柱を巻き、カラッと揚げます。熱々にレモンを搾って召し上がれ。竹串を刺してあるので、気軽につまめ、カロリーは1人分43kcalと控えめです。ビールがすすみそうですが、くれぐれも適量を守って、飲み過ぎないようご注意ください。
いちごのムース
日本のクリスマスケーキの一番人気は、いちごのショートケーキだとか。そのためか、クリスマスシーズンには、いちごがたくさん出回りますね。そこで、ムースも作ってみましょう。粒が小さかったり、ちょっと傷んだお買い得品でOKです。生クリームの分量を減らし、牛乳を加えたヘルシーなレシピをご紹介します。かわいい型で固めてミントを乗せれば、おもてなしや持ち寄りパーティーにも喜ばれます。
※次回は12月26日更新予定です。
