朝食は一日の活力源、しっかり食べてエネルギー補給を！･･･とは言うものの、眠いし、忙しいし、食欲がないし、と、おざなりにされている方も多いようです。一日を元気にスタートするには、朝食をきちんととって、睡眠中に下がった体温をもとに戻し、脳と身体をシャンとさせなくてはなりません。今月は、簡単に作れてヘルシー、その上、食欲がない朝にも食べやすい、朝食レシピをご紹介します。栄養バランスのとれた朝食を食べる習慣がつけば、一日の食事のリズムは自然に整い、生活習慣病や肥満の予防にもつながっていきます。腸が刺激されることで排便が促され、便秘解消も期待できますよ。
2009年3月13日公開
パングラセット
パングラタンと野菜をオーブントースターで一緒に焼き、フルーツを添えて、ワンプレートに盛り合わせます。何かと慌ただしい朝ですが、ちょっと早起きして、おいしくておしゃれな、カフェスタイルのモーニングセットを楽しむのもいいですね。
野菜と卵のポッシェ丼
サッと炒めた野菜と豚肉をご飯に乗せ、ポッシェ（落とし）卵の黄身をとろりとからめながらいただきます。おかずを色々作らなくて済み、後片付けも簡単な丼物は、忙しい朝のお助けメニュー。落とし卵は電子レンジで作れば簡単です。体温を上げ、頭と身体にエネルギーを補給するためにも、朝こそ、たんぱく質と炭水化物を十分摂るよう心がけましょう。
さばのレンジ煮
市販のめんつゆで味付けし、さばと野菜を一緒にレンジ加熱するだけ。朝からしっかり食べたいけれど時間がない、という方にもおすすめできる、簡単ヘルシーメニューです。冷めてもおいしいので、前の晩に作って冷蔵庫に入れておき、味がよく浸みたものを、熱いご飯と食べても。
里芋でさっと一品
食物繊維が豊富な里芋に、牛乳と無塩バターを加えて作る和風マッシュポテト。焼きのり＋わさび＋醤油の香りが食欲を刺激してくれます。便秘解消の為にも朝ご飯は大切ですが、芋や野菜、乾物など、食物繊維の多い食品を食べると、いっそう効果的です。
ブロッコリーおかずジュース
朝、なかなか食欲がわかない方は、ゴクゴク飲めるジュースで栄養と水分の補給を。ビタミン類や食物繊維が豊富なブロッコリーと、ヨーグルト、玉ねぎ少々をミキサーにかけ、塩、こしょうで味付け。スープ感覚でお飲みください。ブロッコリーは小房に分けてゆで、冷凍しておけば、朝ご飯やお弁当メニューに色々使えて便利です。
2009年2月27日公開
おにぎり中華スープ
焼きおにぎり、鯛の切り身、春菊、舞茸が入った、具だくさんのスープ。冷凍の焼きおにぎりを使って手早く作れ、カロリーは控えめです。忙しくて朝食抜きという方でも、一皿メニューなら、食べやすく、洗い物も簡単なのでおすすめです。
アスパラ目玉
トーストとコーヒーだけでは栄養バランスが悪いだけでなく、お昼までもちません。食パンに、卵、アスパラ、マヨネーズを乗せてオーブントースターで焼き、ケチャップを絞ります。焼いている間に他の事ができるので、忙しい朝にうってつけ。後片付けも簡単です。アスパラは、前日の夕食準備のついでにゆでておけば一手間省けます。食べ盛りのお子さんの朝ご飯にもおすすめです。
チキンライス
朝が苦手なお子さんも、好物のチキンライスなら食べる気になってくれるのでは？具と調味料を合わせて、油を使わず電子レンジ加熱し、発芽玄米ご飯に混ぜるだけ。簡単にできて、カロリーも抑えられます。ご飯に多く含まれる炭水化物は、脳のエネルギーになりますから、勉強や仕事に集中するためにも、朝ご飯はしっかり食べましょう。卵で包んでオムライスにし、野菜や果物を添えて、お弁当にもどうぞ。
簡単！手羽と野菜焼き
コラーゲン豊富な鶏手羽先と、ビタミンCや食物繊維豊富な野菜を盛り合わせた、お肌にもいい朝ご飯です。オーブントースターで焼くだけだから、メニュー名の通りとても簡単ですが、食べ応えも十分。にんにくとこしょうの香りが効いて、パンにもご飯にも良く合います。にんにくの臭いが気になる時は、省いてもおいしく召し上がれます。
いっきに味噌汁
時間がない時、だしを取らなくても、昆布とかつお節のだしが効いたおいしい味噌汁が手早くできる裏技をご紹介します。ここでは小松菜と油揚げを入れましたが、具は旬の野菜を中心にお好みのもので。味噌を控えめに作っても、だしの旨味でおいしく召し上がれます。
※次回は4月1日更新予定です。
