ヤングコーン

区分:野菜類

写真:ヤングコーン

特徴

外国では多穂型の専用品種もあるが日本では青果用スイート種の二番~三番雌穂を若取りして利用する。雌穂は2~3本発生するので、通常は最上部のものを残し、他は茎葉を傷めないように早めに取り除くためこれを利用している。ひげのような絹糸が見えたらヤングコーンの収穫適期である。皮をむいたら全体を食べることができる。サラダや中国料理によく用いられる。

選び方

色がはっきりしていて、きれいなものを選ぶ。

保存方法

生のものはポリ袋かラップで覆って冷蔵庫へ。ボイルして冷蔵する方がよい。

栄養

幼果であるためスイートコーンに比べると栄養成分は少ない。