e食材辞典

610以上の食材を収録!
新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

区分

下の一覧から食材を選んでください。

魚介類

アイナメ

アイナメ/アブラメ、アブラコ

アジ

アジ/鯵

アマダイ

アマダイ/グジ

アユ

アユ

アカムツ

アカムツ/ノドグロ

アンコウ

アンコウ/キアンコウ

イカナゴ

イカナゴ

イサキ

イサキ

イトヨリダイ

イトヨリダイ/イトヨリ

煮干し

煮干し/イリコ

イワシ/マイワシ

イワシ/マイワシ/いわし

シラス干し

シラス干し

ちりめんじゃこ

ちりめんじゃこ

イワナ

イワナ/岩魚

ウナギ

ウナギ

カサゴ

カサゴ

カジカ

カジカ/ゴリ

メカジキ

メカジキ/カジキ

カツオ

カツオ

メイタカレイ

メイタカレイ

カワハギ

カワハギ

キス

キス/シロギス

キンメダイ

キンメダイ/キンメ

サケ

サケ/鮭

イクラ

イクラ

ニジマス

ニジマス/虹鱒

サバ/マサバ

サバ/マサバ/さば

サヨリ

サヨリ

サワラ

サワラ/さわら

サンマ

サンマ/さんま

シイラ

シイラ

シシャモ

シシャモ

シタビラメ

シタビラメ/アカシタビラメ、クロウシノシタ

スズキ

スズキ

タイ/マダイ

タイ/マダイ/鯛

タチウオ

タチウオ

タラコ

タラコ

カラシメンタイコ

カラシメンタイコ/辛子明太子

タラ/マダラ

タラ/マダラ/たら

ニシン

ニシン/鰊、鯡

ハタハタ

ハタハタ

ハモ

ハモ/鱧

ヒラメ

ヒラメ

トラフグ

トラフグ

ブリ

ブリ/鰤

ハマチ

ハマチ/ブリ

ほっけ

ほっけ

マグロ/ミナミマグロ/インドマグロ

マグロ/ミナミマグロ/インドマグロ/まぐろ

ヤマメ

ヤマメ/山女魚

ツナ缶詰

ツナ缶詰

マナガツオ

マナガツオ

メバル

メバル/アカメバル、シロメバル、クロメバル

ワカサギ

ワカサギ

アカガイ

アカガイ/赤玉、本玉

アサリ

アサリ/あさり

アワビ

アワビ/マダカアワビ、メカイアワビ、クロアワビ、エゾアワビ

カキ

カキ/かき

サザエ

サザエ

シジミ

シジミ/ヤマトシジミ

トコブシ

トコブシ

トリガイ

トリガイ

バカガイ

バカガイ/アオヤギ

ハマグリ

ハマグリ

ホタテガイ/ホタテ貝柱

ホタテガイ/ホタテ貝柱

ホッキガイ

ホッキガイ/ウバガイ

アマエビ

アマエビ/ホッコクアカエビ

イセエビ

イセエビ

クルマエビ

クルマエビ/マエビ、マキ、サイマキ

サクラエビ

サクラエビ/桜海老

タイショウエビ

タイショウエビ

ブラックタイガー

ブラックタイガー

干しエビ

干しエビ

ワタリガニ

ワタリガニ/ガザミ

ケガニ

ケガニ

ズワイガニ

ズワイガニ/エチゼンガニ、マツバガニ

タラバガニ

タラバガニ

イカ/スルメイカ

イカ/スルメイカ/いか

ホタルイカ

ホタルイカ

タコ/マダコ

タコ/マダコ

ウニ

ウニ/バフンウニ、エゾバフンウニ、キタムラサキウニ

クラゲ

クラゲ/ビゼンクラゲ/エチゼンクラゲ/ヒゼンクラゲ

ナマコ

ナマコ/マナマコ

ホヤ

ホヤ/マボヤ

カマボコ

カマボコ/蒲鉾

チクワ

チクワ/竹輪

はんぺん

はんぺん/半片

アナゴ

アナゴ/マアナゴ、ハモ、メソッコ

アンチョビ

アンチョビ

カマス

カマス/アカカマス/ヤマトカマス

キビナゴ

キビナゴ

キャビア

キャビア

グチ

グチ/シログチ

コイ

コイ

コノシロ

コノシロ

フカヒレ

フカヒレ

シマアジ

シマアジ/縞鯵、島鯵

ドジョウ

ドジョウ

トビウオ

トビウオ

ニギス

ニギス

ホウボウ

ホウボウ

メジナ

メジナ/グレ

ボラ

ボラ

ホンモロコ

ホンモロコ

キチジ

キチジ/キンキ

イタヤガイ

イタヤガイ

アコウダイ

アコウダイ

ムロアジ

ムロアジ

アラスカメヌケ

アラスカメヌケ

イボダイ

イボダイ

ウグイ

ウグイ

ウマヅラハギ

ウマヅラハギ

エイ

エイ

エソ

エソ/マエソ

オイカワ

オイカワ

オオサガ

オオサガ

オコゼ

オコゼ/オニオコゼ

オヒョウ

オヒョウ

マコガレイ

マコガレイ

カンパチ

カンパチ

ギンダラ

ギンダラ

マゴチ

マゴチ

メゴチ

メゴチ

スケトウダラ

スケトウダラ

チカ

チカ

ナマズ

ナマズ

ハゼ

ハゼ/マハゼ

ハマフエフキ

ハマフエフキ

ヒラマサ

ヒラマサ

フナ

フナ

ムツ

ムツ

メルルーサ

メルルーサ

ヤツメウナギ

ヤツメウナギ/カワヤツメ

エスカルゴ(水煮缶詰)

エスカルゴ(水煮缶詰)

タニシ

タニシ/マルタニシ

ツブ

ツブ

バイ

バイ

ミルガイ

ミルガイ/ミルクイ

シバエビ

シバエビ

バナメイエビ

バナメイエビ/シロアシエビ

アミ

アミ

オキアミ

オキアミ

だて巻き

だて巻き

なると

なると

さつま揚げ

さつま揚げ

魚肉ソーセージ

魚肉ソーセージ