e食材辞典

610以上の食材を収録!
新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

区分

下の一覧から食材を選んでください。

野菜類

アーティチョーク

アーティチョーク

ソラマメ

ソラマメ

アサツキ

アサツキ/浅葱

アシタバ

アシタバ

アスパラガス

アスパラガス

サヤインゲン

サヤインゲン

ウド

ウド

エダマメ

エダマメ

エンダイブ

エンダイブ

豆苗

豆苗

サヤエンドウ

サヤエンドウ

スナップエンドウ

スナップエンドウ

エンドウマメ

エンドウマメ

オオサカシロナ/ヒロシマナ

オオサカシロナ/ヒロシマナ/シロナ

オカヒジキ

オカヒジキ

オクラ

オクラ

カブ

カブ/かぶ

セイヨウカボチャ

セイヨウカボチャ

カリフラワー

カリフラワー

カンピョウ

カンピョウ

キク

キク/食用菊

キャベツ

キャベツ

キュウリ

キュウリ

ミズナ/キョウナ

ミズナ/キョウナ/水菜

クレソン

クレソン/オランダガラシ

クワイ

クワイ/慈姑

ゴボウ

ゴボウ

コマツナ

コマツナ/小松菜

シシトウガラシ

シシトウガラシ/シシトウ

青シソ

青シソ/しそ

シュンギク

シュンギク/春菊

ジュンサイ

ジュンサイ

ショウガ

ショウガ/しょうが

ズイキ

ズイキ

スグキナ

スグキナ/酢茎菜

ズッキーニ

ズッキーニ

セリ

セリ

セロリ/セロリー

セロリ/セロリー

ゼンマイ

ゼンマイ

タアサイ

タアサイ

カイワレダイコン

カイワレダイコン/貝割れ菜

ダイコン

ダイコン/大根

タカナ

タカナ

タケノコ

タケノコ/筍、竹の子

タマネギ

タマネギ/玉葱

タラノメ

タラノメ

チコリ

チコリ

チンゲンサイ

チンゲンサイ/青梗菜

ツルムラサキ

ツルムラサキ

トウガラシ

トウガラシ

トウガン

トウガン/冬瓜

トウモロコシ

トウモロコシ/玉蜀黍

ヤングコーン

ヤングコーン

トマト

トマト

ミニトマト

ミニトマト

トレビス

トレビス

トンブリ

トンブリ

ナス

ナス/茄子

ナバナ

ナバナ

ゴーヤー/ニガウリ

ゴーヤー/ニガウリ/ツルレイシ

ニラ

ニラ

ニンジン

ニンジン/人参

ニンニク

ニンニク

茎ニンニク

茎ニンニク

ネギ/根深ネギ

ネギ/根深ネギ/白ネギ/長ネギ

ネギ/葉ネギ/万能ネギ

ネギ/葉ネギ/万能ネギ/青ネギ

ノザワナ

ノザワナ/野沢菜

ハクサイ

ハクサイ/白菜

バジル

バジル/バジリコ

パセリ

パセリ

ラディッシュ

ラディッシュ/ハツカダイコン

ビート

ビート/テーブルビート

ピーマン

ピーマン

ヒノナ

ヒノナ/日野菜

フキ

フキ

フキノトウ

フキノトウ

ブロッコリー

ブロッコリー

ナーベナ/ヘチマ

ナーベナ/ヘチマ/ナーベーラー

ホウレンソウ

ホウレンソウ

ホースラディシュ

ホースラディシュ/レフォール/西洋ワサビ

ミツバ

ミツバ/三つ葉

ミョウガ

ミョウガ

モヤシ

モヤシ

モロヘイヤ

モロヘイヤ

ユリネ

ユリネ

ヨモギ

ヨモギ

ラッキョウ

ラッキョウ

レタス

レタス

サラダ菜

サラダ菜

サニーレタス/リーフレタス

サニーレタス/リーフレタス

レンコン

レンコン/蓮根

ワケギ

ワケギ

ワラビ

ワラビ

ディル

ディル

タデ

タデ

チャイブ

チャイブ/シブレット

エゴマ葉

エゴマ葉

タイム

タイム

ザーサイ

ザーサイ/搾菜

パプリカ

パプリカ

万願寺トウガラシ

万願寺トウガラシ

ハジカミショウガ

ハジカミショウガ

イタリアンパセリ

イタリアンパセリ

ミント

ミント/ハッカ

チャービル

チャービル/セルフィーユ

木の芽/ハザンショウ

木の芽/ハザンショウ

シャンツァイ/コリアンダー

シャンツァイ/コリアンダー/香菜、パクチー

シロウリ

シロウリ/白瓜

サントウサイ

サントウサイ/山東菜

ギョウジャニンニク

ギョウジャニンニク/行者蒜

ニホンカボチャ

ニホンカボチャ

ヨウサイ

ヨウサイ/空心菜、エンツァイ、エンサイ

赤タマネギ

赤タマネギ

シカクマメ

シカクマメ/四角豆

カラシナ

カラシナ/芥子菜、辛子菜

ジュウロクササゲ

ジュウロクササゲ

ソウメンカボチャ

ソウメンカボチャ/キンシウリ

コゴミ

コゴミ/クサソテツ

ツクシ

ツクシ/土筆/スギナ

長崎白菜

長崎白菜/唐人菜

ノビル

ノビル/野蒜

ヒロシマナ

ヒロシマナ

マコモ

マコモ/マコモタケ

ムカゴ

ムカゴ

メキャベツ

メキャベツ

エシャロット

エシャロット

リーキ

リーキ

ルバーブ

ルバーブ/ショクヨウダイオウ

ロケットサラダ

ロケットサラダ/ルッコラ

ツルナ

ツルナ

ツワブキ

ツワブキ

ナズナ

ナズナ

アロエ

アロエ/アロエベラ

ハヤトウリ

ハヤトウリ

ミブナ

ミブナ

サンチュ

サンチュ

グリーンボウル

グリーンボウル

レッドキャベツ

レッドキャベツ/赤キャベツ

キンサイ

キンサイ/芹菜

ケール

ケール