栃木産牛乳

e地産地消

名称	栃木産牛乳
都道府県名	栃木県
区分	乳類
外国語名	milk(英）、lait（仏）、milch（独）
生産地	那須塩原市を中心に栃木県各地
収獲地域情報	主産地の那須塩原市は標高200m以上あり、冷涼な気候で酪農の適地。生乳の粗生産額が本州第1位（全国第4位で3位までが北海道）を誇る。
歴史背景	那須塩原市は畜産が盛んで、古くは馬の産地として知られたが、馬の需要衰退とともに牛を飼養する農家が増えた。
時期	通年
特徴	飼養される乳牛の大多数がホルスタイン種だが、ジャージー種やガンジー種、ブラウンスイス種なども飼養されている。ホルスタイン種の乳脂肪率は3.5％程度だが、そのほかの品種の乳脂肪率は高くコクがあるため、バターやチーズの材料としても人気がある。地元では、県産の生乳に砂糖やレモン香料などを加えたレモン色の乳飲料、レモン牛乳も人気。
料理名	グラタン、ヨーグルトゼリー、牛乳に片栗粉と砂糖を加えたミルクもちなど
加工品	バター、チーズ、レモン牛乳など
栄養	タンパク質、ビタミンA、B2、カルシウム、リンが豊富。