奥越サトイモ

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名称	奥越サトイモ
都道府県名	福井県
区分	いも及びでん粉類
分類	サトイモ科サトイモ属
学名	Colocasia esculenta
外国語名	taro
生産地	大野市、勝山市
収穫地域情報	奥越サトイモの生産量の大半を占める大野市は、白山を始め、荒島岳などの1,000m級の山々に囲まれた盆地で、九頭竜川などの豊かな水が流れる。豊穣で水はけのよい土壌、日中の気温差が大きいことを利用し、高品質なサトイモができる。
由来	奥越で産することから
時期	10月～12月
特徴	乾田で栽培する。親イモから子イモ、孫イモ、時にはひ孫イモまでたくさんのイモができる。奥越地方の在来種。きめ細かさと煮崩れしにくいのが特徴。
料理名	煮っころがし、煮物、サトイモ田楽、コロッケなど
加工品	サトイモ焼酎、サトイモまんじゅう、サトイモカレーなど
選び方	泥つきのほうがよい。丸い形で、ころころと太っており、皮の色が濃い茶褐色で、面が割れていないものを選ぶ。おしりのほうを触ってふかふかとやわらかいものは避ける。
保存方法	泥つきのものは新聞紙でくるんで常温で保存する。泥なしの場合はポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
栄養	炭水化物、カリウムなどのミネラル、ビタミンC、葉酸などを含む。

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