フーチバー

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名称	フーチバー
都道府県名	沖縄県
区分	野菜類
分類	キク科ヨモギ属
生産地	八重瀬町
別名	ヤツーウサ（宮古）、ヤタフツイ（石垣）、ニシヨモギ
歴史背景	古くから細かく刻んで炊き込みご飯に入れたり、山羊料理などの臭み消しとして使われた。また、薬草としては「万病に効く」とされ、葉を煎じて茶として飲んだり、干した葉を入浴剤として利用している。
時期	通年
特徴	通常のヨモギとは異なり、苦味がやわらかなのが特徴のニシヨモギと呼ばれる品種。
料理名	フーチバージューシー（炊き込みご飯、雑炊）、ヒージャー汁（山羊汁）、沖縄そば
調理法	沖縄そばの具や山羊肉の臭み消しとして用いられる。
加工品	茶、入浴剤
選び方	斑点の無い濃い緑色の葉で、やわらかいものを選ぶ。
保存方法	新聞紙などに包み乾燥を避け、立てた状態で冷蔵する。
栄養	β－カロテン、ビタミンB1、B2、葉酸、カルシウム、カリウム、鉄などを多く含む。
問い合わせ先	おきレシ http://www.okireci.net/

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