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シイクワシャー

シイクワシャー

名称 シイクワシャー
都道府県名 沖縄県
区分 果実類
分類 ミカン科ミカン属
学名 Citrus depressa
生産地 大宜味村、名護市
別名 シクワサー、シークヮーサー、シークワーサー、シークワーシャー、ヒラミレモン
由来 「シイ（酸、酸っぱいもの）」を「クワシャー（食べ物、食わせるもの）」という方言。
歴史背景 古くから、沖縄県全域に自生している。
がん抑制効果が話題となり一時期ブームとなった。
時期 8月～9月：酢の物用、10月～12月：ジュース用、12月～2月：生食用
特徴 通常は、皮が緑色の時期に青切りで収穫する。3～4cmほどの大きさで、皮が薄い。さわやかな風味があり、糖度が少なく酸味が強い。
調理法 果汁に甘味を加えジュースに使用する。また、食酢として料理に利用できる。お酒に加えて風味づけにも。
黄色く熟したものは生食する。
加工品 ジュース、缶チューハイなど
選び方 食酢として利用する場合は青いものを、生食する場合は黄色く十分に熟したものを選ぶ。
保存方法 ポリ袋に入れ冷蔵保存。果汁や果実丸ごとを冷凍庫で保存可能。
栄養 ビタミンC、B1、クエン酸を多く含む。ほかの柑橘類に比べ、フラボノイドの一種ノビレチンの含有量が多い。
問い合わせ先 おきレシ
http://www.okireci.net/foods/shikwasa.html

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