名称 | シイクワシャー |
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都道府県名 | 沖縄県 |
区分 | 果実類 |
分類 | ミカン科ミカン属 |
学名 | Citrus depressa |
生産地 | 大宜味村、名護市 |
別名 | シクワサー、シークヮーサー、シークワーサー、シークワーシャー、ヒラミレモン |
由来 | 「シイ(酸、酸っぱいもの)」を「クワシャー(食べ物、食わせるもの)」という方言。 |
歴史背景 | 古くから、沖縄県全域に自生している。 がん抑制効果が話題となり一時期ブームとなった。 |
時期 | 8月~9月:酢の物用、10月~12月:ジュース用、12月~2月:生食用 |
特徴 | 通常は、皮が緑色の時期に青切りで収穫する。3~4cmほどの大きさで、皮が薄い。さわやかな風味があり、糖度が少なく酸味が強い。 |
調理法 | 果汁に甘味を加えジュースに使用する。また、食酢として料理に利用できる。お酒に加えて風味づけにも。 黄色く熟したものは生食する。 |
加工品 | ジュース、缶チューハイなど |
選び方 | 食酢として利用する場合は青いものを、生食する場合は黄色く十分に熟したものを選ぶ。 |
保存方法 | ポリ袋に入れ冷蔵保存。果汁や果実丸ごとを冷凍庫で保存可能。 |
栄養 | ビタミンC、B1、クエン酸を多く含む。ほかの柑橘類に比べ、フラボノイドの一種ノビレチンの含有量が多い。 |
問い合わせ先 | おきレシ http://www.okireci.net/foods/shikwasa.html |
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