ごんあじ

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名称	ごんあじ
都道府県名	長崎県
区分	魚介類
分類	アジ科マアジ属
学名	Trachurus japonicus
外国語名	Japanese jack mackerel
生産地	長崎市
収獲地域情報	ごんあじが獲れる五島灘は、対馬海流から分岐した海流が流れ込み、プランクトンが豊富な好漁場である。
別名	真あじ
由来	生息域の五島灘の「ご」と背中から尾にかけての黄金色の「ごん」をかけて名づけられた。
時期	5月～6月、10月～11月
特徴	五島灘に生息し、250ｇ以上、背部分は黄色みを帯びたみどり色で、腹部にかけて黄金色に輝いているものをごんあじと呼ぶ。漁獲後の活かし込みにより、臭みが少なく、身のしまりがよくプリプリの食感を味わえる。
製法	漁獲されたごんあじは、「活かしこみ」といって、海上生簀に移され、1週間ほど餌を与えず生かしておく。こうすることで体に蓄えた脂肪を使おうとして、全身にまんべんなく脂がのった霜降りの状態になる。また魚本来のハリとツヤを取り戻す。
料理名	刺身、すし、塩焼きなど
栄養	たんぱく質、脂質が豊富。脂質にはDHA、EPAが豊富。そのほか、ビタミンB1、カルシウム、タウリンなど。
問い合わせ先	めぐみの長崎 https://www.pref.nagasaki.jp/bunrui/kanko-kyoiku-bunka/kanko-bussan/megumi/

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