広島牛

e地産地消

名称	広島牛
都道府県名	広島県
区分	牛肉
分類	黒毛和種
生産地	広島市、安芸高田市、三次市、庄原市、東広島市、竹原市、北広島町など
歴史背景	和牛が歴史に登場したのは江戸時代後期。中国山地の谷ごとに「蔓」という名称で雌牛側の系統をつないできた。広島県では、比婆とその他系（神石・双三・高田）の2つの系統が知られる。1986年には育種圏を統一し、広島牛として売り出している。
時期	通年
特徴	肉色は鮮紅色で小さな「サシ」が細かく入っている。筋繊維が細かく、無駄な脂肪が少ない。深いコクと風味がある。
料理名	ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き、焼肉など
栄養	タンパク質、脂質、ビタミンB1、B2、リン、鉄が豊富。
問い合わせ先	広島牛特産化促進対策協議会 TEL：082-291-0122