みょうが

e地産地消

名称	みょうが
都道府県名	高知県
区分	野菜類
分類	ショウガ科ショウガ属
学名	Zingiber mioga
外国語名	Myoga
生産地	須崎市ほか
収穫地域情報	ハウス栽培により、周年生産しており、生産量日本一。シェアは7～8割を誇る。
歴史背景	日本原産の香味野菜。
時期	通年
特徴	ショウガの仲間で、花蕾部分を「花みょうがとよび、食用とする。特有の芳香と辛味をもつ。
下処理	薬味とする場合は食べる直前に切り、さっと水にさらすとよい
料理名	薬味、汁の実、和え物、酢の物、天ぷらなど
加工品	甘酢漬け
選び方	ふっくらとしていて、光沢のあるものを選ぶ
保存方法	乾燥しないようポリ袋やラップなどで包んで冷蔵庫で保管する。
栄養	独特の香りはアルファピネンという精油成分。食物繊維が多く、カリウムを多く含む。
問い合わせ先	高知県農業振興部環境農業推進課指導育成担当 TEL：088-821-4532