紫ずきん

e地産地消

名称	紫ずきん
都道府県名	京都府
区分	豆類
分類	マメ科ダイズ属
学名	Glycine max
生産地	京都市、亀岡市、南丹市、京丹波町、福知山市、宮津市、京丹後市、伊根町、与謝野町、舞鶴市、綾部市
収穫地域情報	丹波、丹後地域の特産物として栽培。
由来	薄皮が薄紫色をしていることや、豆の形が頭巾と似ていることから命名された。
歴史背景	丹波黒大豆を枝豆専用の品種として改良した豆。1996年に「京のブランド産品」に認定された。
時期	9月上旬～10月下旬
特徴	薄皮が薄紫色をしている。粒が大きく、味が濃厚で糖分が通常の枝豆の3～5倍あり、コクのある甘みが特徴。
料理名	塩茹で、枝豆ご飯、かき揚げなど
栄養	タンパク質、脂質、炭水化物、食物繊維が豊富。皮にアントシアニンを含む。ビタミンC、Eを含む。
問い合わせ先	公益社団法人　京のふるさと産品協会 http://kyo-furusato.jp