湘南レッド

e地産地消

名称	湘南レッド
都道府県名	神奈川県
区分	野菜類
分類	ユリ科ネギ属
学名	Allium cepa L.
外国語名	Onion
由来	湘南で生まれ、赤い色をしていることから名づけられた。
歴史背景	カリフォルニア州から持ち帰ったスタックトンアリーナを基に1961年に神奈川県農業技術センターが育成した。主な収穫時期は6月からだが、5月に収穫できる早生の系統は1993年に「早生湘南レッド」として品種登録された。
時期	6月～7月
特徴	普通の玉ねぎに比べ、刺激臭、絡みが少なく甘みが強いことから生食に向いている。サラダなどに加えるとシャキシャキした食感もよく、彩りもきれい。
料理名	オニオン・スライス、サラダ、ピクルス
調理法	薄切りにして、さっと水にさらして、オニオン・スライスに。火を加えても美味しいが、色が溶け出し、あまり美しくない。
加工品	ピクルス
選び方	皮がよく乾燥して身がしまっているものを選ぶ。押してやわらかいものは腐っていることがある。
保存方法	風とおしの良いところで保存する。
栄養	ビタミンB1の吸収を助けるアリシンや抗酸化作用のあるケルセチンを含む。辛味の成分は、硫化アリル。
問い合わせ先	JA全農かながわ農産販売課 TEL：0463-53-1570

※本サイトに掲載されている問い合わせ先は、食材の内容に関してのみの対応となっております。販売についての問い合わせは、ご遠慮くださるようお願いいたします。