葉山牛

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名称	葉山牛
都道府県名	神奈川県
区分	牛肉
分類	黒毛和種
学名	Bos taurus
外国語名	cattle（英）
生産地	葉山町、横須賀市、三浦市
歴史背景	歴史は浅く、1970年前後から地元の2件の酪農家が、但馬系黒毛和牛を厳選して、葉山牛を開発したのがはじまり。現在でも11の牧場で年間200頭ほどしか出荷されず、幻の牛とも言われている。
時期	通年
特徴	飼料に大麦、とうもろこし、ビール粕、おからなどを発酵させたものを中心に飼育するため、脂肪に独特の甘味と旨みがあり、とろけるような舌触りが特徴。
料理名	ステーキ、すきやき、しゃぶしゃぶ
加工品	コロッケ
選び方	鮮やかな赤身で脂肪がきめ細かくはいっているもの。
保存方法	冷蔵庫で保存。冷凍保存可能。
栄養	タンパク質、脂質が多い。鉄も多い。
問い合わせ先	三浦半島酪農組合連合会(JAよこすか葉山) TEL：046-857-9183