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フーロー豆

フーロー豆

名称 フーロー豆
都道府県名 沖縄県
区分 野菜類
分類 マメ科ササゲ属
学名 Vigna sinunsis L.
外国語名 yard long bean
栽培情報 インゲンより暑さや病気に強く育てやすい
別名 十六ササゲ、長ササゲ、三尺ササゲ、大角豆
歴史背景 中央アフリカ原産。日本には中国から渡来し、奈良時代の古書に登場している。
時期 5月~10月
特徴 長さが30cmを超える。緑色と紫色の2種類がある。
料理名 炒め物、天ぷら、煮物
調理法 乾燥させた豆は赤飯や餡などのお菓子に使われる。
選び方 若いさやはへたと先端部分に痛みが無い物を選ぶ。
栄養 若いさやはβ-カロテンやビタミンB類やC、食物繊維を含む。乾燥豆はたんぱく質や糖質を多く含む。

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