フーロー豆

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名称	フーロー豆
都道府県名	沖縄県
区分	野菜類
分類	マメ科ササゲ属
学名	Vigna sinunsis L.
外国語名	yard long bean
栽培情報	インゲンより暑さや病気に強く育てやすい
別名	十六ササゲ、長ササゲ、三尺ササゲ、大角豆
歴史背景	中央アフリカ原産。日本には中国から渡来し、奈良時代の古書に登場している。
時期	5月～10月
特徴	長さが30cmを超える。緑色と紫色の2種類がある。
料理名	炒め物、天ぷら、煮物
調理法	乾燥させた豆は赤飯や餡などのお菓子に使われる。
選び方	若いさやはへたと先端部分に痛みが無い物を選ぶ。
栄養	若いさやはβ－カロテンやビタミンB類やC、食物繊維を含む。乾燥豆はたんぱく質や糖質を多く含む。