竹崎カニ

e地産地消

名称	竹崎カニ
都道府県名	佐賀県
区分	魚介類
分類	ワタリガニ科ガザミ属
学名	Portunus trituberculatus
外国語名	swimming crabs
生産地	太良町竹崎地区
収獲地域情報	竹崎カニは干満の差が大きく、干潟が発生する有明海の泥質の傾斜地に生息する。干潟には直接太陽光が注ぎ、餌となるプランクトンが豊富に生息する。
別名	ワタリガニ、ガザミ
歴史背景	竹崎カニは、網や籠を仕掛けて獲られてきたが、1989年には大浦漁業協同組合に栽培漁業センターが作られ、計画的な稚ガニの放流も行われるようになった。
時期	通年
特徴	甲羅は横長の菱形で、大きいものは甲羅の幅が30cmにもなる。捕獲するとすぐハサミの先を切り、甲羅に傷をつけずに長く保存できるようにするため、おいしい。ほんのりした甘味で、濃厚な味わいがある。
料理名	塩ゆで、焼きガニ、味噌汁、鍋物、雑炊、コロッケなど
栄養	銅、亜鉛が多い。カルシウム、マグネシウム、リン、ビタミンB2などを含む。身の赤い部分にはアスタキサンチンを含む。
問い合わせ先	佐賀県農林水産商工本部流通課　TEL：0952-25-7116