金華さば

e地産地消

名称	金華さば
都道府県名	宮城県
区分	魚介類
分類	サバ科サバ属
学名	Scomber japonicus
外国語名	mackerel（英）、maquereau（仏）
生産地	石巻市
収獲地域情報	宮城県北部の三陸海岸沖は、親潮と黒潮が交わる豊かな漁場。金華山は石巻市の沖合に浮かぶ面積約10平方kmの島である。晩秋には非常に波が高いが、大型の金華さばがとれる。
由来	金華山の周辺でとれることから
時期	9月～1月頃
特徴	金華山沖で秋にとれ、石巻港で水揚げした真さばを「金華さば」と呼ぶ。大型で身が締まっている。脂がのっているが臭みがなく、後味がすっきりしている。
料理名	寿司、塩焼き、味噌煮など
加工品	味噌煮缶詰、水煮缶詰、干物
栄養	タンパク質、脂質肪が多い。脂質にはIPA(EPA)やDHAが含まれる。ビタミンB1、B2、B12、D、ナイアシンも多い。