パールマッシュ

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名称	パールマッシュ
都道府県名	福井県
区分	きのこ類
生産地	福井市美山地区
栽培情報	おがくず、米ぬかなどの培養基を瓶詰めして冷却し、種菌を入れ30日間培養し、表面を菌かきして刺激を与える。10日ほどで芽が出てきたら、その後1週間ほどかけて熟成させ、出荷する。
別名	森の真珠
時期	通年
特徴	純白のきのこで、柔らかく繊細な味わいがある。
料理名	ソテー、炒めもの、パスタ、味噌汁、お澄まし、鍋物、パスタなど
栄養	ビタミンB1、B2が豊富。